Lauwarmer Nudelsalat mit Kohlsprossen und Speckwürfel

Lauwarmer Nudelsalat mit Kohlsprossen und Speckwürfel

perfekt für Herbst und Winter – aromatisch, herzhaft und schnell zubereitet

Kochzeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4

Entdecke das neue Lieblingsrezept von Mei liabste Speis: lauwarmer Nudelsalat mit den Recheis Goldmarke Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten, knusprigem Speck und gerösteten Kohlsprossen. Kombiniert mit Parmesan, Zitrone und Thymian wird dieser Salat zum perfekten Wohlfühlgericht für die kälteren Tage. Hol dir das Rezept und koche deinen neuen Herbstfavoriten nach!

Zutaten

Personen

Zutaten für 4 Personen

  • Recheis Goldmarke Muscheln500 g
  • Kohlsprossen250 g
  • Zwiebel1
  • Knoblauchzehen2
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Speckwürfel150 g

Für das Dressing

  • Balsamico Essig
  • Thymian
  • Zitronenzesten einer Bio-Zitrone

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Die Recheis Goldmarke Muscheln laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und beiseitestellen. Gleichzeitig die Kohlsprossen in Salzwasser für 10 Minuten kochen. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
  2. Die gekochten Kohlsprossen auf einem Backblech verteilen und mit einem Glas flach drücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und ebenfalls auf das Blech geben. Die Kohlsprossen mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend für 10 Minuten im Ofen goldbraun rösten.
  3. Währenddessen die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten.
  4. In einer großen Schüssel die Recheis Goldmarke Muscheln, die Speckwürfel und das Ofengemüse samt dem Olivenöl vom Backblech vermengen. Den Nudelsalat mit Essig, Thymian und Zitronenzesten marinieren und lauwarm servieren.

Warmes Wohlfühlgericht!

Mahlzeit!

  • Lauwarmer Nudelsalat mit Kohlsprossen und Speckwürfeln neben einer Packung Muschelnudeln auf weißem Tuch
  • Schale mit rohen, kurzen, gerillten Nudeln auf weißem Tuch
  • Lauwarmer Nudelsalat mit Kohlsprossen und Speckwürfeln auf einem Teller auf weißem Tuch

Auch diese Produkte passen gut für Nudelsalat

Das Rezept stammt von

Mei liabste Speis

Aufgewachsen in der Steiermark, lebt und arbeitet Eva von Mei liabste Speis! heute in der großen Stadt - mitten in Wien. In einer Altbauwohnung, die großzügig und gleichzeitig ein Fass ohne Boden ist. Mit einer Küche, die es ihr erlaubt, ihren Gedanken nachzuhängen und zu leben. Und einem Dach, das inmitten der Hochhäuser einen kleinen Garten verbirgt. Die Saisonalität der Zutaten ist das Herzstück ihrer Küche. Einfache Gerichte, aus jahreszeitlichen Produkten, die vollmundig nach zu Hause schmecken und doch manchmal einen neuen Blick auf Vertrautes gewähren. Schlicht und besonders.

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