Vegetarische Spargel Lasagne
Ostern feiern mit einem köstlichen Twist 🐣 – probiere die vegetarische Spargel Lasagne, zubereitet mit den Recheis Spinatlasagne-Blättern. Die gewellten Teigblätter garantieren dabei eine optimale Saucenaufnahme und kombiniert mit dem frischen Spargel zauberst du eine herzhafte Frühlingsleckerei auf den Teller. 🤗 Ein echter Gaumenschmaus für die Ostertage!
Wir wünschen euch ein schönes Osterfest.
Kochzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 200g
Recheis Spinatlasagne
- 500g
grüner Spargel
- 1
kleine Zwiebel
- 1
Knoblauchzehe
- 1EL
Öl
- 2TL
Zitronensaft
- 1/4TL
getrocknete Chiliflocken
Salz & Pfeffer
Getrocknete Kräuter nach Geschmack
Optional:- 1EL
Weißwein
Für die Béchamelsauce: - 30g
Butter
- 2EL
Mehl
- 300ml
Milch
- 100ml
Gemüsebrühe oder Spargelsud
Salz und Muskatnuss
Zum Überbacken:- 250g
geriebener Käse (z.B. Parmesan und Mozzarella)
Zum Verfeinern: Babyspinat
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Zuerst die grünen Recheis Lasagneblätter in gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten bissfest vorkochen.
Währenddessen für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben, mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Den Spargel waschen, putzen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Spargelstücke (außer die Spitzen) in einer Pfanne in etwas Öl kurz anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft und etwas Chili würzen. Optional mit etwas Weißwein ablöschen.
Spargel Lasagne schichten: Backofen auf 175° C Heißluft vorheizen und eine ofenfeste Form (oder mehrere kleine Förmchen) mit Butter einfetten und mit einer ersten Schicht Béchamel beginnen. Dann eine Schicht gekochte Recheis Lasagne grün Blätter in die Form einlegen. Einen Teil der Spargelmischung und etwas Béchamel einfüllen. Diesen Vorgang wiederholen und die letzte Schicht Teigblätter gut mit Béchamel bedecken. Anschließend mit den Spargelspitzen und Käse garnieren.
Die Spargel Lasagne im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit frischen Babyspinatblätter verfeinert servieren.
Tipp: Die vegetarische Spinatlasagne kann noch mit halbierten Cherrytomaten verfeinert werden. Das sorgt für eine angenehme Säure!
Guten Appetit!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).