Nudelreisbällchen mit Rahmspinat und Gemüse
Ein Festtagsmenü mit Wow-Effekt gelingt mit den Nudelreisbällchen auf Rahmspinat und Gemüse wortwörtlich im Handumdrehen. Eine Mischung aus Recheis Nudelreis, Kräuterpesto, Gemüse und Käse wird in Brösel eingehüllt und goldbraun gebacken. Auf cremigem Rahmspinat und Gemüse serviert, fehlt es einem bei dieser Kreation an nichts mehr.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für die Nudelreisbällchen
- Recheis Nudelreis300 g
- Erbsen150 g
- Kräuterpesto100 g
- Parmesan, gerieben50 g
- g Mozzarella, gerieben75 g
- Ei1
- Semmelbrösel50 g
- Salz & Pfeffer
- Panko Brösel für die Panade100 g
- Öl zum Ausbacken300 ml
Für den Rahmspinat
- Blattspinat500 g
- Gemüsesuppe100 ml
- Schlagobers100 ml
- Milch100 ml
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Für das Gemüse
- Frühlingszwiebel1
- Kohlsprossen200 g
- Olivenöl1 EL
- Kräutersalz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Den Nudelreis nach Packungsanleitung bissfest kochen. Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen zugeben und mitkochen. Abseihen und mit Kräuterpesto vermengen. Parmesan, Mozzarella, Ei und Semmelbrösel ebenfalls zugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse Nudelreis Bällchen formen, in den Panko Bröseln wenden und in einem Topf mit heißem Öl goldbraun herausbacken.
- Für den Rahmspinat den Blattspinat mit Gemüsesuppe einkochen und mit Schlagobers und Milch verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Für das Gemüse die Frühlingszwiebel klein hacken und gemeinsam mit den Kohlsprossen in einer Pfanne mit Olivenöl herausbraten. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rahmspinat in Tellern anrichten und gemeinsam mit dem Gemüse und den Reisbällchen servieren.
Kleine Formen mit großartigem Geschmack
Mahlzeit!
Mit den Pfeiltasten blättern.
Bild 1 von 2
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
